プリンケーキ

今日は、プリントケーキが食べたくて・・
いっそのこと同時に食べちゃえっ！！(>∀<)なんて事を思って

プリンケーキ作っちゃいました。魔法みたいな作業工程があるの(^_^)v

～材　料～　　底が抜けない18㎝の型。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　カラメル　　　　グラニュー糖　　　60ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　大1

　　　　　　　　プリン生地　　　卵　　　　　　　　　4個
　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　　　70ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　400ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　バニラエッセンス　数滴
　　　　　　　
　　　　　　　　スポンジ生地　卵　　　　　　　　　2個
　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　　　60ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　　　　　　70ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　溶かしバター　　20ｇ

～作り方～
1　カラメルを作る　　1　鍋にグラニュー糖と水を入れ火に掛け色が濃い感じになったらOK
　　　　　　　　　　　　2　型に流し入れる
2　プリンを作る　　　1　卵とグラニュー糖を混ぜる
　　　　　　　　　　　　2　牛乳を50℃くらいに暖める。バニラエッセンスを入れる。
　　　　　　　　　　　　3　泡立てないようにして1と2を混ぜる。
　　　　　　　　　　　
3スポンジ生地を作る　1　卵を亜泡立て3回くらいに分けてグラニュー糖を入れる。
　　　　　　　　　　　　　　2　粉を入れます。切る感じで混ぜあわせていきます。
　　　　　　　　　　　　　　3　そこに溶かしバターを入れます。
                                   ポイント・バターの器に2を少量入れ混ぜ合わせて
                                              おくと全体的になじみやすくなる。

                                                                                            　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　 　　4　プリンの3に生地の3をゆっくりと流し入れます。
                                170℃のオーブンで40分湯煎をして焼き上げる。


　　　　　　　　　　　　　　粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ冷めたら食べましょう！　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

キャラメルシフォンケーキ

caramel　chiffon　cake　の作り方

材料　：キャラメル{　グラニュー糖　50ｇ　お湯　30ｍｌ　｝
　　　　　　　鍋に砂糖を入れ火に掛け焦がす茶褐色に
　　　　　　　なったら火を止めてお湯を一度に加え冷ます＊お湯はねがあるので注意
　　
　　　　：生地　　卵黄　　　　3個
　　　　　　　　　　砂糖　　　60ｇ
　　　　　　　　　　サラダ油　大3
　　　　　　　　　　卵白　　　　約4個分
　　　　　　　　　　薄力粉　　70ｇ
　　　　　　　　　　BP　　　　　小¾
作り方
　　　　　　　　　　　　　　
　1　ボールに卵黄・砂糖（½）を入れよーく泡立てる（白っぽくなる）　
　　
　2　1にキャラメルとサラダ油も加えて混ぜる　　　
　
　3　別ボールに卵白を泡立てる。砂糖の残りを少しずつ  　 　
　　　加えながらしっかりと泡立てる。
　　　ぽいんと(^o^)れ　
　　　　　卵白が少し泡立ってから砂糖を入　　　　　　　　　　　　　
　　　　　ると泡が安定して消えにくくなるよ
　
　　　　　　　　　　　　　　4　2に3の1/3を加え混ざりやすいように　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　します。

　5　4に粉類を2回に分けて入れその都度静かに
　　　混ぜる

　6　5に残りの3を2回に分けて入れ泡をつぶさない
　　　ように大きく混ぜる。

　7　6を型に入れる。
　　　＊型には油分を絶対に塗らない。

　　　　　　　　　　　　　　8　170℃のオーブンに入れ35～40分焼く

　　　　　　　　　　　　　　9　焼き上がったら型ごと逆さにして冷粗熱を取る。

10　冷めたら型と生地の間にパレットナイフを入れくるっと
　　　一周。型から静かにはがし、底の部分も同じように
　　　パレットナイフを入れ型からはがす。

11　好みの大きさにとりわけお好みでクリームを添えて・・・

　　　いっただぁきまぁ～す　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

ホワイトチョコレートムース

　　      mousse   au   chocol  at   blanc  （ババロアなのにムース）　
　　　　（食べ頃・・7～8時間後。固まっていればOK。）
　　　　（保存・・・・冷蔵で2日。冷凍で2週間。）　
　　
　　　　
　材料　　　下の生地　ヘーゼルナッツ25ｇ　　　バター　　　　　33ｇ
　　　　　　　　　　　　　　チョコレート　　25ｇ　　　卵　　　　　　　　42ｇ
　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　42ｇ　　　強力粉　　　　　25ｇ
　　　
　　　　　　　Mousse　　ホワイトチョコ　120g　　卵黄　　　　　　　28g
　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　　18g　　牛乳　　　　　　　85g
　　　　　　　　　　　　　　ゼラチン（粉）　　4g　　　生クリーム　　　200g
　　　　　　　　　　　　　　フランボワーズ　適量　イチゴ　　　　　　適量
　生地を作る　
　　1：ナッツをから焼きしてから細かく刻み冷ましておく。
　　2：チョコは刻んでから湯煎で溶かしておく。
　　3：バターは白くなるまで泡立てる。
　　4：ボールに卵とグラニュー糖を入れ泡立てる。
　　5：2に3を加え混ぜ、さらに4に加えてよく混ぜる。
　　6：強力粉と1を加え滑らかになるまで混ぜる。
　　7：型に入れ160℃で8～10分焼き冷ます。
　　8：型の周りにoppシートかクッキングシートをはめ込む。
　Mousseを作る　
　　1：ホワイトチョコを刻み湯煎で溶かす。
　　2：卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。
　　3：牛乳を沸騰直前まで温め2に加えてよく混ぜる。
　　4：3を鍋実写し弱火で絶えずゴムべらを動かしとろみをつける。
　　　　とろみが付いたら火を止めふやかしたゼラチンを入れる。
　　5：4を裏ごししながら1と混ぜ合わせる。
　　6：別のボールで生クリームを8分立てにする。
　　7：5に6を加え静かに混ぜる。
　　8：型にイチゴをはりそこへ7の半量を流し込みフランボワーズとイチゴをちりばめる。
　　9：上に残りを流し込み冷蔵庫で一晩冷やす。

　仕上げ　　型から外すとき　“冷凍庫で30分冷やし固める”　と逆さに取り出しても
　　　　　　　OK。綺麗に飾ることが出来る。

　今回作っている過程を撮し損ないましたが、文字で書いてある印象よりも
　う～んと作りやすいですよ！ぜし！作ってみてください！
　大きな型がないときはガラスのコップなんかも可愛らしくできていいですよ！
　　　　　　　　　　　

ぶわれんたいん

本日、VALENTINEです。今年はフォンダンショコラとチョコチーズバーとラムチョコ。

配りようにハートの2色クッキーを焼きました。

フョンダンショコラは粉を一切使わないで作ります。ポイントは焦がさないで焼く。

竹串を刺してくっついてくるぐらいで出して冷ますといい感じに仕上がります。

お好みで食べるときにちょっとだけ（チン！）すると生チョコ感覚が味わえます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　（主人はこの食べ方がいたくお気に入りです）




チョコチーズバーはアーモンドプードルを使い生地を作り型に流し入れ（7分くらいの量）

その上にクリームチーズ生地を流し入れ焼きます。ちょっとしっとり目に焼き上げます。

これが・・・（×～×）うまい。以前ネットショップで購入したこんな感じのケーキの

味が忘れられなくて今回作ってみました。再現できたと思います。

ラムチョコは自家製のラム酒漬けをチョコと練り上げて冷やして固めてみました。

simple　is best !　定番にしたいです。

クッキーはプレーン生地とココア生地を作りそれぞれに大きなハートを作って、そのハートから

小さなハートを抜き出して入れ替えた物を焼きました。

さくっと仕上がって良かったのですが、ちょっと温度が高かったのか焼き色が思っていた物より

着いていてそこが残念。（ゝ∽<）

このチョコたちは娘さんたちの配り物になったり、my darlingの胃の中に収まったり、

家族との語らいの場に現れたりと大忙し。

近所の少年にも貰って貰いました。ほんとその子たちいい子で、3兄弟なのですがみんないい子。

挨拶もしっかり出来て爽やかなんですよ。一番上の子は今は大学生となり都会へ・・・

真ん中のこと下のこが子に渡してきました。

たくさん貰っているであろうに、私からのチョコも嬉しそうに貰ってくれて嬉しかったな。

また張り切って来年も作っちゃお！

10年物のrumraisin

子供が生まれてから特に食べ物は安心して食べられるものを、とおやつなども手作りのパンやお菓子

を作ってきたのですがその時からドライフルーツのラム酒漬けも継ぎ足し継ぎ足しで作ってきたんです。

今回、そのラム酒漬けを使ってバレンタインの試作品を作ってみました。

ちょっと大人のRoseChocolate。

ビターチョコレートを使ってラムを多めに入れて作ったら(;-_-)yシュッ…－＝≡卍効きます

私、お酒飲めないのですが、「自分で作った物は味見をしないと」と言うわけで今し方試食をしました。

ちょっと生チョコっぽい感じに仕上がって見栄えも良し。ではお味は？

ぱ～く。おいしいけど効く。現在。ちょいとほろ酔いです。