Gateau dore au chocolat

Gateau　dore au chocolat ~　ドール・オ・ショコラ
　
　材料　チョコレート（カカオ70％　110ｇ　・　カカオ60％　50ｇ）
　　　　　バター　　　　　　　　97ｇ
　　　　　卵黄　　　　　　　　　52g
　　　　　砂糖A　　　　　　　　60g
　　　　　卵白　　　　　　　　100ｇ
　　　　　砂糖B　　　　　　　　40ｇ
　　　　　薄力粉　　　　　　　　16ｇ
　　　　　アーモンドプードル　16ｇ
　　　
　作り方　①　ボールにバターと刻んだチョコレートを入れ湯煎にかける
　　　　　　②　卵黄にAを入れ白くなるまで泡立てる
　　　　　　③　溶けた①を②加えて混ぜる
　　　　　　④　薄力粉、アーモンドプードルを加えて混ぜる
　　　　　　⑤　卵白を泡立てる（ 砂糖Bを2回に分けて入れる）
　　　　　　　　　しっかりとしたメレンゲにする
　　　　　　⑥　④に5を2～3回に分けて入れ混ぜる
　　　　　　⑦　型に流し170℃のオーブンで30分焼く
　　　　　　⑧　焼き上がったら型のまま冷ます。
　　　
　＊　仕上げ　　＊
　　　　　　ガナッシュでコーティングすると美しいです(^o^)
　　　　　　①チョコレート50ｇを刻み湯煎で溶かす。　
　　　　　　②温めた生クリーム60ｇを①に加え混ぜる
　　　　　　このとき空気が入らないように静かに混ぜる　
　　　　　　③②を少しトロッとするまで冷してからケーキにかける
　　　　　　④パレットナイフで広げ整えたらできあがり。

　　意外と簡単にできます。アーモンドを使うとどっしり感が出てきます
　　分量を全部薄力粉にしてもいいしアーモンドにしてもいいですよ。
　　　
　　しっとり感と高級感を味わってください。