フルーツシャルロット

材料　ビスキュイ　{　卵黄　　80ｇ（4　1/2）　・グラニュー糖　85ｇ　｝
　　　　　　　　　　　｛　卵白　　130ｇ（3　1/2）　・グラニュー糖　40ｇ　｝
　　　　　　　　　　　薄力粉　　40ｇ　　
　　　　　　　　　　　強力粉　　85ｇ
　　　　バナナクリーム
　　　　　　　　　　　バナナ　　２本
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バニラビーンズ（あれば）　2cm
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　30ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラム酒　　　　　　　　　　　　大2/3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　　　　　　　　　120cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゼラチン　　　　　　　　　　　　2ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サワークリーム　　　　　　　50ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　トッピング　季節やお好みに合わせて用意する。
作り方
ビスキュイ
①　ボールに卵黄と砂糖を入れ白っぽくもったりするまで泡立てる。
②　別のボールに卵白を入れ砂糖を３回くらいに分け入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。
③　①に②の1/4程入れ混ぜる（コレをしておくと残りの卵白が混ざりやすくなる）残りを入れ合わせる
④　③に２種類の粉を合わせてふるったものを加え、泡をつぶさないように混ぜる。
⑤　絞り袋にいれ（口は丸口がbest）ておく。
⑥　天板にシートを敷いてだいたい11cm位の幅で全長３０cmになるように生地を絞る（２列でok）
　　　200~220℃で5~7分焼く（取り出し粗熱が取れたら、乾かないようにふきんか袋の中に入れる）
⑦　天板にシートを敷き直径16cmの円になるように中心から生地を絞りだしていく。2枚作る
　　　220℃で7~10分焼く
⑧　⑥、⑦とも粗熱が取れたらシートをはがし型にはめ込んでおく。⑦のうち1枚は後で入れるのでと　　
　　っておく
クリーム
①　皮をむきつぶした後裏ごしをする
②　①にバニラビーンズと砂糖、ラム酒を加えて混ぜ合わせる
③　生クリームを7分立てにする
④　ゼラチンは大1の水にふり入れふやかし湯煎で溶かす。
⑤　サワークリームはレンジで30秒チンする
⑥　②に⑤と④を入れて混ぜ合わせる。
⑦　⑥に③を加えてなめらかに混ぜる。
仕上げ
①　型にはめたビスキュイの中にクリームの半量を流し込む。
②　残しておいた丸いビスキュイをのせる。その上に残りのクリームを流す。
③　トッピングのfruitを乗せる（汁気はきり、ここにcuttingしておいたもの）
④　冷蔵庫で休ませる

ちょっとめんどくさいかもしれませんが、ビスキュイも作り置きができるので多めに作って
冷凍庫で保存したりします。（突然のお客さんの時に重宝します。）
　　突然の来訪pattern　1　ビスキュイにクリームチーズと缶詰の果物を混ぜ込んだものを包んで出す
　　　　　　　　　　　　　　　2　愛すと添えて出す・・アイスクリームです。etc
クリームもカスタードクリームでもいけます